蔓越莓辫子奶酥面包,外形新颖,口感丰富,好好吃

新宝gg创造奇迹

2018-03-15 21:38:15

食材:

高筋粉:300克

牛奶:200克

奶粉:20克

细砂糖:30克

盐:2克

蛋液:适量(刷表面)

表面酥粒材料:

黄油:12克

糖粉:8克

低筋粉:18克

奶粉:3克

蔓越莓:适量

制作过程:

1、使用面包机和面,先放液体,最后放面粉,面粉上面放酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

2、取出面团,盖上保鲜膜室温发酵,发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。

2、取出面团,盖上保鲜膜室温发酵,发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。

3、醒发好的面团,平均分成四份,取其中一个,擀成比较长一点窄一点的牛舌状。

4、用锋利的刀平均切成六份,注意顶部不要切断。

5、取其中三份,把每一长条逐个的搓圆,搓细,搓长,尽量粗细长短均匀。

6、开始编小辫子,三根粗面条,从左排号为1、2、3,编成麻花辫。3在2上,1不变。1在3上,2不变。以此类推。其实女同胞都会的。全部编完,收口捏紧,防止发酵时散开。

7、编辫子时,注意松紧适度,太松了不好看,太紧了影响发酵,顺着面的筋性来编。全部编好后,依次放入烤盘,放入烤箱发酵。

8、利用面包发酵的时候,制作香酥粒。糖粉,奶粉,低筋面粉,混合均匀后,加入软化的黄油,用手搓成小颗粒,备用。

9、发酵完成后,刷上适量的蛋液。

10、蔓越莓用清水泡一下,控干水分。

11、排列好蔓越莓,摆放在小辫上。

11、均匀的把香酥粒撒在面包上面。

12、放入预热好的烤箱中层,175度上下火20分钟。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深。

5 编辫子的时候,不要太紧也不要太松。