食疗计划|蜂蜜小面包

新宝gg创造奇迹

2018-03-15 21:46:57

“ 有嚼劲,比较实在的面包,甜甜的皮,香脆的底,还等什么呢,快吃吧! ”主料:高粉、蜂蜜、白砂糖、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、黄油。

1 材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克

2 制作过程: 用配方分量内的一半温水溶解酵母。

3 将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

4 用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。

5 如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。

6 面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。(这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。)

7 把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。

8 适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。(面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)

9 把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。

面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。

发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。

特点:口感细腻、内软如绒。

特点:底酥内嫩、入口香甜。(来源:美食天下 作者:kiss战女)