软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)

新宝gg创造奇迹

2018-03-15 21:18:20

北海道吐司大大增加了牛奶的量,奶香浓郁。 采用波兰种,延缓面包水份流失,是室温密封保存3天依然好吃的很。 方子是2个450克吐司模一个的量,做一个的话请减量。

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】

用料

两个吐司的量 做一个请减半波兰种: 高粉 100g水 100g酵母粉 1g主面团: 王后吐司粉or高粉 400g糖 60g还可增加盐 6g鸡蛋 一只牛奶 120g淡奶油 135g水 18g无盐黄油 30g酵母 4g

做法步骤

1、好吃到不要不要的 软到不知所措就是这样的 想吃没 做起来吧

2、先做波兰种: 低于40度的温水中加入酵母 几分钟后溶解 加入高粉拌匀

3、拌匀后盖保鲜膜 发酵到冒泡泡 不要发过头了 发酸就不好了

4、发酵到冒泡泡可用 也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用

5、下面做主面团: 今天用王后吐司粉试试

6、面包机中放入波兰种

7、放入牛奶 淡奶油 鸡蛋 水 酵母粉

8、再加入面粉 糖 盐 快速揉面20分钟

9、20分钟后加入黄油 继续快速揉面20分钟 我这是两份 所以又增加了20分钟

10、直到出手套膜即可

11、面团盖保鲜膜发酵到两倍大

12、手指戳洞不回缩就是发酵完成了

13、把面团分166g左右一个

14、擀成椭圆形 卷起2卷

15、全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟

16、再擀成长条卷起

17、卷3卷左右

18、均匀放入吐司盒进行二次发酵 在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满

19、发酵好立刻放入预热好的烤箱 烤箱是180度上下火预热的

20、放入烤箱保持物体在烤箱中间 180度上下火 两个吐司一共烤35分钟 一个吐司一共烤30分钟 第8分钟左右吐司上色后盖锡纸 继续烤

21、烤好后倒出晾凉

22、真真是软到不知所措的吐司

23、手撕就是比切片好玩 嘿嘿

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