绵软拉丝的老式面包人人都爱,方法简单,自己在家做更加健康美味

新宝gg创造奇迹

2018-03-15 13:35:37

虽然现在随着烹饪技术的进步,面包的种类也越来越多。但是老式面包仍然在市场中,占据着重要的地位。很多人童年中的味道,现在仍然可以品尝到。不过虽然老式面包到处可以买到,但是爆出来的卫生问题也让人堪忧。其实这种面包做法并不难,我们自己也可以在家里动手尝试,更加的卫生和健康。

做老式面包用到的材料都是比较常见的,主要用到的机器就是面包机和烤箱了。如果大家家里有这两种工具的话,不妨一起来看看这款老式面包的做法。

主料:高筋面粉105g,低筋面粉45g,绵白糖12g,酵母3g,水120g。

辅料:黄油30g,盐2g,鸡蛋45g,奶粉12g,绵白糖40g,低筋面粉45g,高筋面粉105g,水27g。

做法;

1、第一步先把酵头做好,先将主料里面的所有材料混合到一起,揉成面团。

2、然后盖上一层保鲜膜,发至面团涨起又落下,面团的内部呈现蜂窝状的程度即可。

3、将辅料的材料除了黄油之外,其他的都倒入面包桶中,然后把已经做好的酵头给放进去,开始启动面包程序。

4、放到温暖的地方,让面团发至两倍大。

5、将面团取出来排气,然后分成大小均等的九份。

6、将面团滚圆,放入已经铺好油纸的烤盘上。注意面团和面团之间要留有足够多的空隙。

7、然后也放到温暖的地方,发至二倍大,均匀的刷上蛋液。

8、烤箱预热,然后把面团放进烤箱中层,开180度烘烤18分钟。

9、烤好的面团来出来,晾凉一下。撕开可以看到里面非常柔软,味道和外面商店卖的差不了多少。

小贴士:面团在滚圆的时候,最好是不要超过三圈,也不要撒干粉。老式面包在做的时候,也可以加入一些芝麻,口感会更好。上面这个配方在原来的基础上减少了一半的用量。面粉的选取上用了高筋面粉和低筋面粉进行搭配,这样做出来的面包柔软有韧性。烘烤的温度可以根据自己家烤箱来调整,注意在烤的过程中面包表皮的变化。

今天给大家介绍了经典的老式面包的做法,总体来说选用的材料都是比较常见的。而且制作方法也很简单,自己在家做老式面包,可以不用担心添加剂等卫生问题,更加营养和健康。平时晚上或者周末有时间的话,各位小伙伴不妨动手在家尝试一下哦。